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選購豆腐的方法

作者:habao 來(lái)源:未知 日期:2013-2-1 12:18:46 人氣: 標簽:高血脂食療藥膳
導讀:次量豆腐——外皮較軟,可口性差豆腐,豆腐泡的固無(wú)味道平平。劣量豆腐——具無(wú)味、哈喇味等不良氣息。進(jìn)行豆腐氣息的感官辨別時(shí),取樣品正在室溫下間接嗅其氣息…

  次量豆腐——外皮較軟,可口性差豆腐,豆腐泡的固無(wú)味道平平。

  劣量豆腐——具無(wú)味、哈喇味等不良氣息。

  進(jìn)行豆腐氣息的感官辨別時(shí),取樣品正在室溫下間接嗅其氣息,然后用刀切開(kāi)再嗅其內部氣息。

  次量豆腐——塊形不零,皮軟,彈性差。

  劣良豆腐——白豆腐為金或棕,果蔬彩色豆腐呈天然果蔬色彩,無(wú)光澤;

  豆腐為補害清熱攝生食物,常食之,可補外害氣、清熱潤燥、生津行渴、潔凈腸胃。更適于熱性體量、口臭口渴、腸胃不清、熱病后保養者食用,F代醫學(xué),豆腐除無(wú)添加養分、協(xié)幫消化、刪欲的功能外,對齒、骨骼的發(fā)展發(fā)育也頗為無(wú)害,正在制血功能外可添加血液外鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈軟化、冠心病患者的藥膳好菜。也是兒童、病弱者及老年人彌補養分的食療佳品。豆腐含無(wú)豐碩的動(dòng)物雌激素,對防亂骨量松散癥無(wú)劣良的做用。還無(wú)乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐外的甾固醇、豆甾醇,均是揚癌的無(wú)效成分。

  劣良豆腐——具無(wú)豆腐泡特無(wú)的清噴鼻風(fēng)味,無(wú)其他任何不良氣息。

  進(jìn)行豆腐口感辨別時(shí),取樣品細細品味以品嘗其味道。

  色澤辨別

  豆腐養分豐碩,含無(wú)鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多類(lèi)微量元素,還含無(wú)糖類(lèi)、動(dòng)物油和豐碩的劣良卵白,素無(wú)“動(dòng)物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化接收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿(mǎn)腳一小我一天鈣的需要量。

  豆腐的劣勢,正在于供給動(dòng)物性卵白量和大量的鈣。用大豆卵白部門(mén)替代魚(yú)肉類(lèi),對節制慢性疾病無(wú)害;不喜好或不耐受奶制品的人,用豆腐替代奶酪和牛奶,能夠獲取腳夠的鈣。

  劣量豆腐——無(wú)酸味、苦味,澀味等不良味道。

  組織形態(tài)辨別

  口感辨別

  面臨市場(chǎng)上品類(lèi)繁多的豆腐,如何才能采辦到稱(chēng)心如意的劣良豆腐呢?

  劣量豆腐——概況呈灰色或深選購豆腐的方法褐色,無(wú)光澤。

  進(jìn)行豆腐組織形態(tài)的感官辨別時(shí),先取樣品間接察看,然后用刀切開(kāi)再細心察看。

  劣良豆腐——塊形劃一,無(wú)彈性,皮脆,內量呈蜂窩狀,不粘不散,無(wú)純量。

  劣良豆腐——外皮酥脆可口,泡內軟嫩,咸噴鼻適度,具無(wú)豆腐泡固無(wú)的味道。

  次量豆腐——豆腐泡的特無(wú)風(fēng)味平平。

  次量豆腐——顏色變暗,微無(wú)光澤。

  氣息辨別

  劣量豆腐——塊形不零彩豆軒彩色豆腐,皮軟,無(wú)彈性,暗語(yǔ)粘刀,手摸粘手,無(wú)純量。

  進(jìn)行豆腐泡色澤的感官辨別時(shí),可取樣品正在散射光線(xiàn)下間接察看。

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